近日，2023年全国数字乡村创新大赛决赛在四川德阳举行。福建省知茶智能科技有限公司联合福建省农科院数字农业研究所等联合开发的“乌龙茶智能工厂”项目，荣获三等奖。

安溪是福建乌龙茶主产区之一，全县涉茶行业总产值320亿元。在六大茶类中，乌龙茶制作工艺最为复杂，涉及晒青、凉青、摇青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等工序。传统高质量铁观音基本靠半机械化制作，尤其是做青、包揉等核心环节难以实现自动化。目前，安溪铁观音产业正面临着劳动力缺乏、手工作业效率低、传统制茶工艺传承难等痛点。

“乌龙茶智能工厂”将传统工艺与智能化控制有机结合，采用大数据、人工智能、数字孪生等技术，围绕萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙等工艺流程开展数字化和关键装备研究，解决了连续做青和包揉两大“卡脖子”问题，实现乌龙茶制作全程数字化自动化控制。

据悉，这套系统精准采集制茶师操作力度、时间、次数等数据，可精准监测鲜叶品质、做青发酵程度、气味、含水率等指标，有效解决了人工作业时依赖个人经验主观判断的问题，最大程度上还原制茶大师工艺。

记者了解到，首座“乌龙茶智能工厂”，即“福建乌龙茶智能加工创新中心”已落地安溪县虎邱镇。该项目新建厂房1万平方米，目前已完成厂房建设，预计明年春茶产季可正式投产。项目投产后，可日产10吨毛茶，年产3000吨以上毛茶，辐射带动虎邱镇及周边乡镇3万亩以上茶园。