技术目标：

    本项目技术目标主要是选取了纯物理方法--超临界CO2萃取技术脱除茶叶中的咖啡因来制得脱咖啡因茶，接着通过实验研究了不同影响因素对超临界CO2萃取脱除咖啡因的脱除率的影响，最后对经超临界CO2萃取制得的脱咖啡茶的品质进行研究。

技术内容：

    （1） 对超临界CO2萃取脱除茶叶中咖啡因的机理依据进行分析。

    主要介绍超临界CO2萃取的原理及特点，从理论方面验证以水作为夹带剂超临界CO2脱除茶叶中咖啡因的可行性及优点，并分析影响超临界CO2萃取脱除咖啡因效果的因素。

    （2） 通过实验对超临界CO2萃取脱除茶叶中咖啡因的影响因素进行研究。

    主要通过实验研究萃取压力、萃取温度、萃取时间、水的加入量对超临界CO2脱除茶叶中咖啡因的影响，并在此基础上进行多因素正交试验，优化工艺参数，考察以水为夹带剂超临界CO2萃取脱除咖啡因的效果。

    （3） 通过实验对超临界CO2萃取制取得到的脱咖啡茶的品质进行研究。

    对原茶和经超临界CO2萃取所得的脱咖啡因茶中的咖啡因、茶多酚、游离氨基酸、浸出物进行定性与定量检测。同时对茶叶感官品质进行评审实验。通过实验测试结果来观察茶叶经过超临界CO2萃取是否能有效脱除茶叶中的咖啡因，同时不会造成脱咖啡因茶中茶多酚含量、游离氨基酸、水浸出物、感官品质的降低。     

    技术方法和路线：

    选取了超临界CO2萃取技术脱除茶叶中的咖啡因来制得脱咖啡因茶，接着通过实验研究了不同影响因素对超临界CO2萃取脱除咖啡因的脱除率的影响，最后对经超临界CO2萃取制得的脱咖啡茶的品质进行研究。